十萬(wàn)級(jí)食品凈化車(chē)間裝修

　　俗話(huà)說(shuō)，病從口入，無(wú)論是食品廠的加工車(chē)間和包裝車(chē)間，都有很高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。其中，微生物污染是影響食品質(zhì)量最重要的因素，也是食品廠包裝車(chē)間和加工處理車(chē)間凈化工程中的重點(diǎn)。所以在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，一定要做到清潔安全?，F(xiàn)在根據(jù)國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品潔凈車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。食品廠建設(shè)潔凈車(chē)間，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。食品的衛(wèi)生直接影響著人們的健康，關(guān)于食品廠潔凈車(chē)間，你了解多少呢?

　　首先我們來(lái)了解一下，什么是潔凈車(chē)間。

　　潔凈廠房也叫無(wú)塵車(chē)間、潔凈室、無(wú)塵室，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等之污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內(nèi)均能具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。

　　看到這里，那又有小伙伴問(wèn)了，食品潔凈車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，那十萬(wàn)級(jí)的潔凈車(chē)間是什么標(biāo)準(zhǔn)呢?

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬(wàn)個(gè)，空氣中粒子數(shù)越少，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少，空氣越潔凈。十萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達(dá)到15-19次，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。

　　食品潔凈車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)：

　　微生物：最大允許數(shù)，浮游菌數(shù)不超過(guò)500個(gè)/m;沉降菌數(shù)不超過(guò)10個(gè)/培養(yǎng)皿。

　　壓差：相同潔凈等級(jí)的潔凈室壓差保持一致，對(duì)于不同潔凈等級(jí)的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa(主要是為了保障空氣從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū)，避免氣流倒灌)。

　　溫濕度：溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波動(dòng)±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30~50%，夏季潔凈室濕度控制在50~70%。對(duì)溫度、濕度無(wú)特殊要求時(shí)，以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生舒服感為宜。

 　  一般食品廠潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

　　一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)等。

　　準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

　　清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。

　　模式一： 標(biāo)準(zhǔn)組合室空調(diào)風(fēng)柜+空氣過(guò)濾系統(tǒng)+潔凈室通風(fēng)保溫管道+HEPA高效送風(fēng)口+潔凈室回風(fēng)管道系統(tǒng)的工作原理，不斷的循環(huán)和補(bǔ)充新風(fēng)送人潔凈室車(chē)間內(nèi)，以達(dá)到生產(chǎn)環(huán)境所需的潔凈度。

　　模式二：潔凈車(chē)間天花板安裝FFU工業(yè)空氣凈化器直接往潔凈室送風(fēng)+回風(fēng)柱回風(fēng)系統(tǒng)+吸頂式空調(diào)機(jī)制冷的工作原理。這種形式一般對(duì)用于環(huán)境潔凈度要求不是非常高的場(chǎng)合，并且成本相對(duì)低一些。如食品生產(chǎn)車(chē)間、普通的理化實(shí)驗(yàn)室工程、產(chǎn)品包裝間、化妝品生產(chǎn)車(chē)間等。

　　潔凈車(chē)間選用不同的送風(fēng)及回風(fēng)系統(tǒng)的不同設(shè)計(jì)是決定潔凈車(chē)間不同潔凈度等級(jí)決定性因素。

　　車(chē)間內(nèi)換氣量的計(jì)算，要有足夠的換氣量，并保證正壓。

　　車(chē)間內(nèi)溫度，濕度的控制，已達(dá)到要求。

　　員工二次更衣的更衣室，緩沖間，洗手消毒，等設(shè)施的設(shè)計(jì)，以滿(mǎn)足人員要求。

　　風(fēng)淋室的設(shè)計(jì)。

　　車(chē)間內(nèi)環(huán)境消毒設(shè)施的設(shè)置，如紫外線(xiàn)燈等。

　　車(chē)間內(nèi)防鼠防蠅設(shè)施的設(shè)置，如滅蠅燈等。

　　車(chē)間進(jìn)風(fēng)口位置的設(shè)置，要在上風(fēng)口，并且有過(guò)濾系統(tǒng)，并要停機(jī)時(shí)處于關(guān)閉狀態(tài)。

　　回風(fēng)口或回風(fēng)墻的設(shè)計(jì)，保證便于清理。

　　車(chē)間地面，下水道的處理，無(wú)積水，并保證下水道防臭。

　　車(chē)間內(nèi)安全門(mén)的設(shè)計(jì)，以保證員工的安全。

　　食品潔凈車(chē)間建造相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：

　　GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范

　　GB 50591-2010 潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范

　　GB 50073-2013 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范

　　GB50243-2016通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范

　　GB50210-2018-建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

　　GB50274-2010 制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范

　　GB50325-2010 民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范